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近年香港致力發展創新工業,但似乎未能容下傳統工業。除了「志記鎅木廠」「德保冰粒」,再有一間有77年歷史老字號——「悅和醬園」面臨逼遷危機。難道傳統工業就沒有保留的價值嗎?
「悅和醬園」一直「秉承傳統的工藝,傳承香港的味道」的精神,堅持提供「香港製造」,採用傳統古法天然生曬方法釀造醬油,77年來一直提供高品質醬料比香港人。
堅持「造醬人的沉穩踏實」的使命
從挑選原料到生產過程,所有步驟都不會馬虎。「悅和醬園」由世界各地搜羅上乘的食材,恪守「源於自然」原則,拒絕使用基因改造的原材料。例如使用無基因改造的加拿大黃豆、優質的泰國稻米及無污染的澳洲海鹽等。
同時對產品品質作出全面的品質管理: 引進各種新技術和聘請食品管理專業人才,以科學、可靠的方法,為食物安全及品質把關。所有產品的生產管理系統均獲得香港品質保證局頒發「ISO 9001:2015」及「HACCP」的認證。保證所有人都食得開心,食得安心。
與時並進:讓傳統工藝與時代接軌
「悅和醬園」能夠屹立70載,當然不會一直原地踏步,傳統工業亦跟著時代的步伐前進。現代人追求美味的同時,更要求食得有機。「悅和醬園」近年推出了「有機系列」,採用最天然的古法技術生產,無添加任何化學物質,呈獻最純正的味道和最天然的色澤。「悅和醬園」更成為本港首家取得香港浸會大學有機資源中心認可的「有機生產醬園」。為香港的「有營人」帶來了新的選擇。
「傳統不等於守舊,創新不可以忘本」
傳統工業在堅持並傳承獨有的工藝同時不會與時代脫節,更會尋求創新,配合這個新時代不斷進化。如果以致力發展創新工業為由,對傳統工業趕盡殺絕,似乎有點不合情理。
參考資料:
悅和醬園,https://www.yuetwo.hk/shop/index.php?route=information/information&information_id=11